POINT01
市場直送のお魚を、対面で
水産売場に掲げた「神戸市中央卸売市場直送」が、仕入れのしるしです。担当者が市場で選んだお魚を対面のケースに並べ、選び方や食べ方のご相談にもお応えします。
店舗の
ご案内
Googleマップで開く ↗
- 住所
- 〒659-0072 兵庫県芦屋市川西町8-10
- 営業時間
- 10:00〜19:30
- 定休日
- 日曜日お盆・年始は全店休業します
- 駐車場
- 9台係員がご案内します
BUSINESS
STORE 01
芦屋店
店舗の
店の紹介
ABOUT
小さな店に、
魚屋と肉屋。
1998年11月に開店し、2024年4月に改装しました。5店でいちばん小さな店に、対面式の水産売場と、佐賀牛の指定店「肉のヤマト」があります。選んだお魚は料理に合わせて下ごしらえし、2026年からは店内の寿司室でつくる寿司も並びます。天井では、しゃちの造形がお迎えします。
大切にしていること
VALUEFACE THE FISH
FACE THE FISH
顔を合わせて、お魚を選ぶ店です。
POINT02
塩焼きにも、刺身にも
目印は「おさかな調理承ります」の掲示。うろこ・わた取りから三枚おろし、刺身用の皮引きまで、作りたい料理に合わせて、お買い上げのお魚を下ごしらえします。
POINT03
佐賀牛と、店の寿司
畜産売場「肉のヤマト」は、JAグループ佐賀 特選黒毛和牛の指定店。サーロインやイチボ、ミスジなどを店内で切り分けます。2026年には寿司室を設け、寿司の店内製造を始めました。
一日の流れ
PROCESS
市場でえらぶ
お魚は担当者が卸売市場へ出向き、自分の目で確かめて仕入れます。野菜と果物は、バイヤーが品質を確かめて一括で仕入れます。季節のお魚は、市場の入荷に合わせて並びます。
人の手で切る
丸ごとのお魚はおろして切り身や刺身に。お肉は塊から切り分けます。寿司は店内の寿司室で。小さな店の中で、人の手で仕上げます。
売場に出す
切り分けたお魚とお肉、市場から届いた野菜と果物、店内でつくった寿司。その日の分を並べます。
売り切って、明日へ
夕方は売れ行きを見ながら値下げをし、売り切ることをめざします。売れた数は記録して、翌日の仕入れの量に生かします。
売場
PRODUCTSFISH01水産
市場直送のお魚を、
対面で。
水産売場は対面式です。丸ごとのお魚から切り身、刺身まで、ケースの向こうの担当者が料理に合わせてご用意します。春のいかなごやほたるいかなど、季節のお魚も入荷に合わせて並びます。
SUSHI02寿司
2026年、
寿司室ができました。
水産部門の寿司売場です。2026年、芦屋店に寿司室を新しく設け、寿司の店内製造を始めました。対面の水産売場と同じ店の中で、寿司をつくっています。
MEAT03畜産
「肉のヤマト」。
佐賀牛の指定店です。
畜産売場の名前は「肉のヤマト」。JAグループ佐賀 特選黒毛和牛の指定店として佐賀牛を扱い、サーロイン、イチボ、ミスジ、ハネシタ、カルビ、ヒウチ、ラムシン、カイノミなどの部位を店内で切り分けます。
PRODUCE04農産
付け合わせも、
食後の果物も。
バイヤーが品質を確かめて一括で仕入れた野菜と果物を並べています。お魚とお肉が決まったら、付け合わせや汁物の野菜、食後の果物まで、同じ店でそろいます。
DAILY05日配
豆腐や牛乳など、
毎日使うものを。
和日配と洋日配の売場です。豆腐、納豆、牛乳、ヨーグルトなど、毎日の食卓で使う食品をそろえています。
GROCERY06食品
米も冷凍食品も、
ここでそろう。
米、冷凍食品、飲料、調味料などの売場です。生鮮の買い物と一緒に、ふだんの食品もひとつの店で。
