POINT01
丸ごとのお魚を、氷の上に
水産売場の平台には氷を敷き、丸ごとのお魚を姿のまま並べます。その日に入ったお魚を、見比べて選べる売場です。切り身や刺身は、店内で人の手でおろしています。
店舗の
ご案内
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- 住所
- 〒658-0014 兵庫県神戸市東灘区北青木2丁目9-5本社を併設したビルの1階です
- 営業時間
- 10:00〜20:00
- 定休日
- 日曜日お盆・年始は全店休業します
- 駐車場
- 18台地下にあります
BUSINESS
STORE 02
青木店
店舗の
店の紹介
ABOUT
氷の上に、
丸ごとのお魚。
2000年11月に開店した、本社ビルの1階にある店です。水産売場では、氷を敷いた平台に丸ごとのお魚が姿のまま並びます。壁にFRUIT／VEGETABLEの大きなサインを掲げた農産売場、店内で調理する惣菜、寿司の「さかな屋のすし」。駐車場は地下に18台あります。
大切にしていること
VALUEFISH ON ICE
FISH ON ICE
お魚は、姿を見て選ぶ。それができる売場です。
POINT02
FRUIT／VEGETABLE
農産売場の壁には、FRUITとVEGETABLEの大きなサイン。バイヤーが品質を確かめて一括で仕入れた野菜と果物を並べています。
POINT03
さかな屋のすし
寿司売場の名前は「さかな屋のすし」。握り寿司の盛り合わせなどを、店内でつくって並べます。惣菜も店内で調理しています。
一日の流れ
PROCESS
市場でえらぶ
お魚は担当者が卸売市場へ出向き、自分の目で確かめて仕入れます。野菜と果物は、バイヤーが品質を確かめて一括で仕入れます。
人の手で切る
丸ごとのお魚を店内でおろし、切り身や刺身に。肉は塊から切り分けます。寿司は、魚を使って店内で手づくりしています。
売場に出す
氷を敷いた平台、FRUIT／VEGETABLEの農産売場、惣菜と寿司、日配と食品。その日の分を並べます。
売り切って、明日へ
20時の閉店に向けて、夕方から売れ行きを見て値下げをします。売れた数は、翌日の仕入れと製造の量に生かします。
売場
PRODUCTSFISH01水産
姿のまま、
氷の上に。
氷を敷いた平台に、丸ごとのお魚を姿のまま並べています。見比べて選べる売場です。切り身や刺身も、店内で人の手でおろしてご用意します。
SUSHI02寿司
寿司売場の名前は
「さかな屋のすし」
水産部門の寿司売場です。青木店の寿司は、「さかな屋のすし」の名前で並べています。握り寿司の盛り合わせなど、店内でつくった寿司をご用意しています。同じ名前の寿司売場は、夙川店にもあります。
MEAT03畜産
塊から、
店で切り分ける。
畜産部門でも店内で人の手で加工しています。塊で仕入れたお肉を切り分け、量ってパックにします。和牛も並びます。
PRODUCE04農産
FRUIT／VEGETABLEの
サインが目印です。
農産売場の壁には、FRUITとVEGETABLEの大きなサイン。バイヤーが品質を確かめて一括で仕入れた野菜と果物を並べています。
DELI05惣菜
サラダもおかずも、
店でつくる。
惣菜は店内で調理しています。サラダやおかずを、その日の分だけつくって並べます。
DAILY06日配
牛乳や豆腐など、
毎日使うものを。
牛乳、豆腐、納豆、ヨーグルトなど、毎日の食卓で使う食品をそろえています。
GROCERY07食品
調味料やお菓子も、
同じ1階に。
調味料、お菓子、飲料などの売場です。生鮮の買い物と一緒に、ふだん使う食品もお求めいただけます。